名古屋 レストラン Lassiette de Shibata ラシエット・ドゥ・シバタ

本日は栄中日文化センター
「フードコーディネーターをめざして」という講座の
「実践テーブルマナー」という課外講座が行われました。

伊藤先生は知る人ぞ知る有名な料理研究家の方です。

フードコーディネーターを目指す沢山の受講者の方が、
伊藤先生のご指導のもと、
談笑もあり楽しい時間を過ごしていただきました。

この講義は今回が最終日だったようで、
10月からは「'食'のスペシャリストを目指して」
という講座が始まるそうです。ご興味のある方は

栄中日文化センター　0120-53-8164　まで

ちなみに10/20にはシェフ柴田が特別講師として
「秋のスイーツ講座」が予定されています。

この会場では初の講師として登場することもあり
予約開始の２時間で満席となったそうです。

ディナーのメニューをご紹介します。

現在、コースは3種類ご用意しております。

中でも人気が季節のコース。

こちらはメインの料理

仔牛肉の、鶏のレバーパテ包み
～3種のキノコのソース～

良質の仔牛とまろやかなレバーの味のバランスを
楽しんでいただけます。
ソースは香りの豊なキノコをふんだんに使っております。

旬の味を御賞味頂ければと思います。

9月のイベントです!!

タイトル
～今、パティシエ柴田が食べさせたい秋のスイーツ2008～

夏も終わり、実りの秋へと変わりつつある季節。
秋から冬へもっともスイーツが美味しくなる時期、
今回は柴田が今だから食べて欲しいスイーツと
新作を特別に創り上げ「ラシエット・ドゥ・シバタ」で
スイーツパーティーを開催いたします。

9月15日（月・祝）　17：00～
お一人様　￥4500-

当日は立食形式でデザート・オードブルをご用意。
お飲み物もフリードリンクでご用意しております。
パティシエ柴田のトークと秋のスイーツを
楽しんでいただければと思います。

ご予約・お問い合わせ
052-261-7700　ラシエット・ドゥ・シバタまで

＊写真はイメージです＊
＊近日、ホームページにもアップいたします＊

本日は9/5にアメリカ・テキサスに旅立つユミさんの送別会。
スタンハンセンの「ウィ~!!」はテキサスロングホーンと言います。

ジュンちゃん、タカちゃん、ケーちゃん、マーちゃんの
仕事と仲間が参加。
タカちゃんのかわいい赤ちゃんトーコちゃんも参加でした。

以前にケーちゃんとマーちゃんがご来店していただき、
今回も店選びをしていただいたそうです。
ありがとうございまウィ~!!

今回はランチタイムでコースのデザートに
メッセージを入れてご用意させていただきました。

三年間、日本を離れてしまうようですが、
英語も使いこなせるユミさんは不安はないそうです。
かっこいい＝!!

ユミさんからみなさんへメッセージ
「今日はみんな集まって、企画してくれて
うれしかったです。」と感想いただきました。

ユミさんテキサスでも頑張ってくださウィ~!!

ガレット・ネクタリーヌ

信州産のネクタリンの焼きたてのパイに、
天然バニラの自家製アイスクリームを添えて…

写真で伝わりますでしょうか？
この解け具合、柴田シェフはかなり温度にこだわっていました。

注文を戴いてから焼きあげますので、
少しお時間がかかるためディナー限定の商品です。

ネクタリンの酸味とバニラの甘味。
そして、温かいと冷たいの絶妙な温度。

ネクタリンは手に入る期間が短いので、
いつ終わるかわかりませんが、なるべく沢山の方に
召し上がっていただきたい。心からそう感じデザートです。

今日は岐阜からご来店のご夫婦。
アンドリンガカトラ・ポールさんとユウコさん。

今日はお子様をおばあちゃんにあずけて
二人っきりでユウコさんのお誕生日会です。

ご結婚されて9年になるそうで、
今は岐阜でコーヒーショップと英会話教室を
されているそうです。

ご来店の感想をお伺いしたところ
「とても美味しかった。
牛肉の中にレバーが入っていておいしかった。」
（英語にて。すべてユウコさんが通訳してくれました）
と感想いただきました。

最後にポールさんからユウコさんにメッセージ
「Make baby!!」まぁ大胆!!
ポールさんは早く二人目のお子様が欲しいそうです。

ユウコさんお誕生日おめでとうございま=す。

類は友を呼ぶ。とはよく言ったもので、
生きていると実感する時が多々あります。

今日は高校の同級生グループ。
マユミさん、マサミさん、マミさん、エイコさん、マサヨさん
の5人グループ。

このグループ5人中4人がイニシャル M !!
ではなく4人が8月生まれ。
マミさんが6日、マユミさんが22日、マサミさんが23日
エイコさんが31日とだいぶ偏っています。

今は横浜に在住のエイコさんが名古屋に帰ってくる度、
集合!!がかかるそうです。

以前、多治見のchez-shibataに御来店して頂いた時、
全部売り切れで何も食べられなかった、悲しい話も
聞かせていただきました。すいません。。。

「デザートもだけど、料理も美味しかった。」と
感想いただきました。ありがとうございます。

最後に皆さんから皆さんへメッセージ
「一緒に旅行に行きたい。」
「来年もここでお祝いしましょう。」
との事でした。

マユミさん、マサミさん、マミさん、エイコさん
お誕生日おめでとうございま==す!!

本日はアイスクリームが大好きな
お客様のリクエストにお答えして
お誕生日特製のアイスケーキが登場!!

見よ!!この素敵なグラデーション!!
ピスタチオのアイスクリームとフランボワーズのソルベ、
周りはビスキュイで仕上げました。最高の味わいです。

ご予約をいただいたのは樺井様ファミリー。

ヒデキさんのお誕生日祝い。18日がお誕生日だそうです。
心優しいお姉さんのリカさんがすべて段取り。
先週、柴田シェフに直談判していたのです。

今は東京で美容師をしているヒデキさん。
今日は帰省につき、ご家族と来店していただきました。
満足していただけたでしょうか?

ヒデキさんお誕生日おめでとうございま==す。

美女と野獣カップルのアキオさんとアヤさん。

9/4にお誕生日を迎えたアキオさんのお祝い。

ジェロと同じ誕生日。確かに歌は上手そうな感じでした。

お誕生日プレゼントはイタリアのフェリシのカバン。
おしゃれなカバンを大事そうに抱えていました。

お店の感想をお伺いしたところ
「おいしかった。こういう雰囲気のお店では
ボリュームに物足りなさを感じるお店が多いけど
男性としても満足できました。」
と感想いただきました。そこはまさにお店の狙いどおりです。

最後にアヤさんからメッセージ
「これからも仲良くしてください。」
訂正→「これからも仲良くしてね☆」
との事でした。

アキオさんお誕生日おめでとうございま==す。

現在のAコースのデザートになります。

テリーヌ・オ・ショコラ

2種類の高級ショコラで創ったチョコレートケーキに
自家製のアイスクリームを添えました。
アイスは相性の良いアイスを変わり変わりで
添えています。（写真はヴァニラ）

以前よりご好評をいただいている
大変濃厚で柔らかな口どけのチョコレートが
くせになります。チョコ好きにお勧めの一品です。

写真はシェフが撮りました。

メディアからの様々な取材依頼を毎日のようにこなすシェフですが、
本日は新たなコースの取材です。

先日、夏の終わりデザートコースを日時限定で
行いましたが、召し上がっていただいた方や
日程が合わなかった方など多くの方から
リクエストをいただき今月下旬から予約制で行います。

今回は雑誌の企画ともタイミングが合い、
早速取材です。

解説しながら召し上がっていただきました。

デザートの3皿のコースです。

その中の一皿。リンゴを使ったデザートです。
これから美味しい果物が沢山入荷します。

一番おいしい時期に食べるのが一番ですよね。

ちなみに15日（月・祝）のスイーツパーティでは
そんなデザートを思う存分!!
召し上がっていただきたいと思います。

顔はやめて!!
今回もカメラマンさんにはアイスクリームを
撮っていただいたり大変なお仕事をしていただきました。
ありがとうございました。

コースの詳細は後日、改めてお知らせいたします。

今日はカナさんのお誕生日祝い。
お母さんのヒロミさんと妹のミユさんが祝福。

写真でもお分かりの通り皆さん美人なご家族でした。

9/10の今日がお誕生日!!
今、世間をお騒がせの大相撲。横砂審議委員会の
内館牧子さんと同じ誕生日。
キュートの日なんですって。色々ありますね。

覚王山chez-shibata NAGAYAには
時々御来店していただいているそうで、
以前、バレンタインの時にラシエットのチラシを見て
いつか来たいと思っていてくれたそうです。

「食事のボリュームがたっぷりで満足でした。」
とご感想いただきました。
ありがとうございました。

カナさんお誕生日おめでとうございました＝＝。

ユコさんのお誕生日祝い!

学生時代からのお友達、
ヨシコさんとジュンさんがお祝いです。

今日の今日9/11がお誕生日。
9・11と言えばアメリカ同時多発テロや
この地方を襲った東海豪雨の日と
何かとニュースの起こる日ですね。

ちなみに同じ誕生日は泉ピン子さん。

今日は以前、ランチでご来店していただいた
ヨシコさんのchoice!!

バレちゃいけない話題で今日は盛り上がったそうです。

「パスタが美味しかった。」
「デザートはさすがパティシエの店」
と感想いただきました。さすがだなんて・・・
いやいや滅相もございません。僕じゃないですけど。

最後にお2人からメッセージ
ヨシコさん「今まで通り変わらないユコで。」
ジュンさん「これからもずっとお祝いしましょう。」
との事でした。

ユコさんお誕生日おめでとうございま==す。

いや～素敵なカップルです。

エリコさんのお誕生日。
お祝いするのはナルオさん。

二人で迎える2回目のお誕生日。
今日はナルオさんがネットで一生懸命お店探し、
そしてラシエットに辿り着きました。
めでたし。めでたし。

こちらも今日11日がお誕生日。
おぎやはぎの矢作や新喜劇の小藪、
北陽の虻川など多くのお笑い芸人が同じ誕生日。

エリコさんもギャグのセンスあるんだろうな～。

「上品な感じ。おしゃれで落ち着く。」
と感想いただきました。

ではではナルオさんからお誕生日メッセージ。
「なんだろ～　　　これからもよろしく。」
エリコさんからメッセージ
「素敵な誕生日をありがと」
いや～素敵ですね～。
好きな人と過ごす誕生日なんてしあわせですね～。

エリコさんお誕生日おめでとうございました＝＝。

６日よりスタートしております
Autumn Fair 2008　と題しました、秋の限定コース。

なかなかのご好評をいただいておりますが、
HPにメニューをアップした以外お見せしていなかったので、
今日は一部デザートをご紹介いたします。

まずはこちら

アヴァンデセール
皮付き葡萄のレジェール　～ジュレ仕立て～

レジェールとは軽いという意味合いですが、
ふわっとしたゼリーです。
果実の甘さが口いっぱいに広がり、
その後、ワインのような葡萄の風味が楽しめます。

グランデセール
マロンのヴェリーヌとグラスキャラメル・サレ

秋の味覚「栗」のデザート。
栗とバジルのブラマンジェの相性がとても素敵です。
塩キャラメルのアイスクリームとご一緒にお楽しみください。

こちらのコースは食材の入荷が終了する今月下旬までの
限定コースです。
もちろんお料理にもたっぷり秋の味覚がご用意してあります。

ぜひお楽しみください。
明日は大地震が来るそうです。

ナオミさんのお誕生日祝い!!
大学のサークル仲間のメグミさんがお祝い。
何サークルかは内緒です。

9/14明日が誕生日。
上戸彩と同じ誕生日なんですよ。

ちなみにメンズバレンタインデーという日で
日本ボディファッション協会が設立したそうですが、
聞いたことがありません。
男性が女性に下着をプレゼントする日だそうです。
普及しないのはそういう所じゃないですかね。

メグミさんのお姉さんのご紹介で本日は
御来店していただきました。
「パスタが美味しかった。
デザートが驚きの連続でした。」と感想いただきました。
ありがとうございます。

最後にメグミさんからメッセージ
「早くいい男を見つけて、ますます女に磨きをかけてね。」
「ナオミ彼氏募集中♡」
ということです。

えー応募が殺到してブログが炎上したら困るんで
このブログではなく自分で探すことをお勧めいたします。

ナオミさんお誕生日おめでとうございま＝＝す

国産和牛ロース肉のグリル

今回は宮崎県産の和牛をご用意いたしました。

ソースはフォンドボーをベースに
ミントでさっぱりとアクセントをつけました。

宮崎県産の牛肉の豊潤で奥深い味わいは
国内外でも日本一と評されます。

ディナーにてご用意しております。
本当にお勧めですぜひ一度お試しください。

本日は
「今、パティシエ柴田が食べさせたい秋のスイーツ」
というテーマのパーティが行われました。

雨にもかかわらず多くの方に参加していただきました。

ケーキや秋をテーマにしたオブジェの
ディスプレイをすべてシェフが手掛けました。
かなりカッコイイテーブルでした。

この秋発売のShibataの新作ケーキが
たっぷり登場いたしました。

もちろんお料理もオードブルやパスタなどを
ご用意させていただきました。
皆さん、かなりおなかいっぱいになったかと思います。

中でも一番好評だったのは
以外??にも「ミルフォイユ」でした。

そのミルフォイユ。
大きなケーキをシェフ自らサーブいたしました。

MCは加藤チカさん
クイズ大会もあり、勝ち残った人には
新作ベリーヌが景品でプレゼントされました。

雨の中、多くの方に御来店していただき
ありがとうございました。
準備期間も短かったのですが、成功だったと思います。
遠方では四日市から来て頂いた方もいて、
ありがたい限りでございます。

シェフブログの方にもアップしてありますので、
ぜひご覧ください。

今週のランチメニューをご紹介いたします。

人気のパスタ　今週は
小海老とイカのプッタネスカ
ケッパーとオリーブを使った、ちょっと酸味の効いたトマトソースです。
又は
カルボナーラ　人気の定番パスタの登場です。

主菜は
お魚が　　
鮮魚と貝類のスープ仕立て～レモンガルム風味～

お肉が
越後もちぶたのソテー　～キノコのクリームソース～

毎日、市場から届く鮮魚。こちらは鯛です。

季節も秋になり美味しい旬の食材が
どんどん入荷してくる時期。

皆様に少しでも多くおいしい料理を
召し上がっていただければと思います。

今日はトモコさんの誕生日会。
ナミさん、ユウコさん、チトセさんの
以前の会社の仲間がお祝いです。

9/3がお誕生日だそうです。この日生まれの有名人は
多いのですがなかでも有名なのが麒麟の田村。
いつか総理大臣になりそうな岐阜県出身の野田聖子。
そして、ポルシェ。たぶんあのポルシェ。

surpriseのbirthdayｃａｋｅもご用意。
感想をお伺いしたところ
「素敵な空間でした。」
「マンゴーアイスが美味しかったです。」
と言っていただきました。ケーキの脇役のはずの
ソルベでしたが、そこもしっかりいいもの出してますよ。

最後にメッセージ
「お誕生日おめでとう。
いつまでも可愛くいてください。」
との事でした。

トモコさんお誕生日おめでとうございま～す。

今日はカヨちゃん、マァちゃんの誕生日会。
お祝いするのはマサコちゃん、ミドリちゃん。

皆さんは地元の友達で小、中学校からの仲間。
長いよね~。言うよね~。

カヨちゃんが9/12生まれ三船美佳と同じ誕生日。
マァちゃんが9/26生まれで天童よしみと同じ。
特に意味はありません。怒らないでね。

カヨちゃんには高田純次の適当な本が
マァちゃんにはかわいいメガネスタンドが
プレゼントされました。面白ですね。

来店のご感想をお伺いしたところ。
「美味しかった。デザートが。スープが。
カカオウォーターが。サービスもよかった。」
とほめていただきました。すいません。ありがとうございます。

最後にお2人にメッセージ
「みんなでのんびり旅行でも行って女を磨こう。」
との事でした。
なかなかみんなで旅行って行きにくくなるもんですよね。
ぜひ実現させてください。

カヨちゃん＆マァちゃんお誕生日おめでとうございま＝＝す。

今日は8月にお誕生日を迎えました
ショウコさんのお祝い。

参加メンバーはアケミさん、ヒロコさん、マホコさん。
皆さんは「カリグラフティー」という西洋書道の習い事仲間

カリグラフティーという言葉を初めて耳にしたのですが、

こういった感じの文字。
皆さんも何度も見たことあると思います。
実演までしていただいて、綺麗な文字でした。

皆さん先生級の腕前だそうです。

プレゼント交換もありまして、
サウジアラビアの写真立てや手作りのガラスの器、
ポストカードにポーチなどなど、いっぱいあって楽しそうでした。

今日の感想をお伺いしたところ
「大満足。店内に入った瞬間から感動しました。
料理も美味しかった。器や盛り付けがよかった。」
と大変褒めていただきました。
スパークリングのアスティも
だいぶ気に入ってただいたようです。

最後に皆さんからショウコさんにメッセージ
「いつまでも変わらず元気なショウコさんで」
との事でした。

ショウコさんお誕生日おめでとうございまーす。

雨が降っては気温が下がり、
市場には美味しい食材が出回り、
誰が言ったか知りませんが食欲の秋とはうまいこと言ったもので、
美味しいもが食べたくなりますよね。

秋ということで少し前とはコースのメニューも
変わってきています。

本日はディナーのコース「C　コース」のご紹介。
こちらのコースは基本的に
アミューズ、冷前菜、温前菜、鮮魚料理、お肉料理
アヴァンデセール、グランデセールという構成です。

その中の温前菜　フォアグラのポアレ　をご紹介。

ソースはイチジクを使ったソース。下には黒イチジクのソテー。
一度、写真のようにソテーし、旨味を出します。

ほんのりとした甘味と酸味。とろける様なフォアグラの食感。
絶品です。ぜひこの季節に。

パンも毎日、焼いています。
こちらも料理を引き立てます。よく美味しいとほめて頂いてます。

現在、和牛は宮崎の国産和牛です。
気温の上下の早いこの季節、ソースも日によって変えてます。

お魚には新鮮な鰤(ブリ)を使いミキュイで出したり、
アミューズに松茸を使ったり、美味しいものを少しでも
多く皆様にお届けしたいと思っております。

食欲の秋をぜひお楽しみください。

ご結婚おめでとうございます!!

今日は10月25日にめでたく結婚式挙げるお2人です。
タケヒトさんとセイカさん。

BVLGALI　三越栄本店様からのご招待ディナーです。

結婚式も間近に迫り準備万端のお2人。
なんてったって幸せいっぱいですよね。
新婚旅行はタヒチ!!タヒチアンダンス!!

スペシャルコースということもあり
「美味しかった。」と感想もいただきました。

せっかくなんで無理やりですが誓いのメッセージいただきました。
セイカさん「幸せになります。」
タケヒトさん「ずっと一緒にいようね。」との事でした。

いや～ほんと幸せ絶頂昇天系のお二人でした。

どうぞお幸せに～。

今週も秋の味覚ありありです。

パスタは
ツナと秋茄子のペペロンチーノ
もしくは
サーモンとズッキーニのトマトクリームソース

メインは

越後もちぶたソテー　
プチトマトのロースト、ローズマリー風味
もしくは
鱸の香草パン粉のせ　オーブン焼き

越後もちぶたはお客様のリクエストにより再登場!!

秋茄子を使ったペペロンチーノはかなりのお勧めです。

気になるデザートは引き続き
信州産ピーチのクープグラッセ　です。
こちらはもうすぐ変更になりますので食べたい方はお早めに。

SHIBATAファンの方はご存知かと思いますが、
明日よりJR名古屋タカシマヤ　１０F催事場にて
chez-shibataが出店いたします。秋の新作続々登場です。

ラシエットも年内のイベントを続々発表いたします。

まずはホームページのイベントページにアップされました、
秋のデザートコース　
リクエストのお答えし、日時限定でデザートのみのコースを行います。

そして、近日発表の1周年記念コース
10月23~26日、限定の豪華なコースを予定しております。

11月にはボージョレーヌーボーの企画も検討中です。

そして!!

クリスマスディナー!!　写真はイメージです。
昨年も大変好評をいただきましたクリスマスディナーですが、
今年はランチコースも企画中です。

乞うご期待!!!!!!!!!!

もうすっかり秋ですね。
ボージョレーヌーボーをご存じですか??

毎年11月の第3木曜日に解禁になるワイン。
「今年の出来は例年以上です!!」と必ず誰かが言ってますが、
ラシエットでは一味違うパーティを企画

11月20日の午後7時より、ボージョレーヌーボーの解禁と
SHIBATAのスイーツのコラボパーティを行います。

そして、進行を手伝っていただくソムリエの方が決まりました。
知る人ぞ知る美人ソムリエさんです。
色々、スケジュールを調整していただき、本日、出演OKをいただきました。

もちろん、デザートも「お～!!」と言っていただける様なデザート検討中です。
詳細は近日中にHPにアップできると思います。

皆様、お楽しみに～

今日は送別会の中継

ユキさんの送別会。㈱プラネットの同じ部署の方々がご参加。
ちなみに野倉さんは常連様なのです。

ユキさんは10年間お勤めになった会社を退職されるそうで、
実は柴田シェフとも過去にお仕事されたり、
長いお付き合いだそうです。

色々と込み上げてくるのがあったでしょうが、
終始笑いの絶えないテーブルでした。

今日のご感想をお伺いしたところ
「ゆっくり美味しい食事ができて、とてもいい送別会でした。
特にデザートは2個も出てきて完璧でした!!。」
と感想いただきました。ありがとうございます。

最後に代表してエイスケさんからロマンティックなメッセージ
「え～席はいつでも空けてあります。お待ちしております。」
との事でした。
ロマンティックすぎるメッセージでした。ロマンティック。マロンスティック

何はともあれユキさんお疲れ様でした=!!

今日はマイさんの退職を労うお疲れ様会。
元・会社の先輩のナホコさんがご招待。
お2人はセントレアに勤務していたそうです。

一足先に退職せれていた先輩のナホコさんですが、
その後も2人は仲良くお食事に行ったりするそうです。

以前、覚王山Chez-shibata・NAGOYAでラシエットの存在を知り、
ずっときたいと思っていたそうですが、なかなか機会がなく
今日に至ってしまったそうです。
今日はせっかくのいい機会なのでラシエットを予約していただきました。

御来店の感想をマイさんにお伺いしたところ
「外観に圧倒され、お洒落で緊張しました。
でも、楽しく食事ができたのでうれしかったです。」
と感想いただきました。マイさんの弟さんはパティシエだそうで、
ラシエットの存在はだいぶ気になっていたそうです。

今後は地元の滋賀県に戻る予定のマイさん。
先輩のナホコさんからメッセージ
「今までお疲れ様でした。滋賀に帰っても友達として
遊んでください。」
という事でした。うっ。うっ。うっ。すばらしぃ～!!
涙が出てきます。これはこれは素敵な関係です。
ほんとはマイさんもちょっと涙目でした。

ではではマイさんお疲れ様でした＝＝＝。

9月10月は結婚式が多いですよね。

栄の街には結婚式の装いの方が多く見られました。

今日は来る12月14日に結婚式を迎えるアヤノさんのお祝いパーティ。
お祝いするのは幼馴染のお友達のシホコさん、ユリコさん、アカネさん。

皆さんは家も近所で小中高と大人になっても友達だそうです。

ユリコさんが8月に来店していただき雰囲気がよかったので、
今日も御来店してくださったとの事です。

「美味しいし、内装もおしゃれ」だと感想いただきました。

最後に皆さんからアヤノさんにメッセージ
「お幸せに!!」との事でした。

結婚式待ち遠しいですね。ぜひぜひ幸せ満喫してください。

アヤノさんご結婚おめでとうございま==す。

なんて素敵なメッセージでしょう。

そうなんです。こちらが未来のお母さんのマユさん。
お祝いするのはハルカさん。陽気な常連さんです。
今回も桃のクープグラッセを「マジで美味しい」と褒めて頂きました。

お2人は学生時代のディズニー・オン・アイスの販売のイベントで知り合い、
その後もたまたまマユさんの就職先の美容院のお客さんがハルカさんだったり、
なんだかんだで５年位仲良くしてる関係です。
よき恋愛の相談相手だそうです。

マユさんは来年1月に出産予定。もうすぐお母さんです。
希望は男の子、ご主人さまは女の子希望。
さらによく夢が当たる不思議な力を持つハルカさんは
見た目は女の子の男の子が生まれる夢を見たそうです。
さぁどうなる!?!?!?元気ならどちらでもいいですよね。

最後にハルカさんからメッセージ
「元気に生まれてきてくれれば。マユちゃんも健康に。」
きっと次に会うときはお母さんのマユさん。

元気な子を産んでください==!!