イチゴの季節、真っ盛りではありますが
ショコラのデセールを一新しようと考えています。
今週末か来週はじめぐらいからディナーで出す予定の
「タルト･ショコラのショー、フロワー」は温製のチョコレートタルトに
イタリア、シシリー産のピスタチオのアイスクリームとマカロンを
のせたタルトにアイスココアを添えた逸品です。
拘りは、やはりショコラだ!!
ベネズエラ産のリオカリベ種、単体で出来たショコラをタルトにも
アイスココアにも使用している。その香りを温製のタルトから十分に
感じ取れるしアイスココア(チョコレートドリンク)は糖分を添加してないので
スッキリとした味わいに仕上げている。
めちゃめちゃ贅沢なデセールに仕上がった(^-^)
トップのマカロンにも同じショコラを使用しているので
このショコラの持ち味を十分に堪能できるに違いない!!
